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【最新 – チョコレートを学ぶおすすめ本! 科学的、歴史的にみるチョコレート】も確認する
チョコレートにまつわる言葉辞典
本書では、歴史的用語から化学物質の名前まで、チョコレートに関係のある単語が幅広く掲載されている辞典です。一単語ごとの説明文は短いのでスラスラと読み進めることができ、チョコレートに関する知識を身につけることができる一冊です。
はじめに
チョコレート、お好きですか?
この本を手にした方は、元気を出すためにひとかけ、気分転換にひとかけ、あるいは、存分に味わうために、チョコレートのための特別な時間をつくったりしながら、日々チョコレートのある生活を楽しんでいるのではないでしょうか。
「チョコレート語辞典』は、チョコレートの歴史や種類、製造方法などの基本的な情報と、クスッとするようなチョコレートに関するいろいろな言葉を集めた絵辞典です。
気になる項目から読んでも、頭から読んでも、チョコレート尽くし。
チョコレートって、不思議な食べ物です。
なくても生きていけるはずなのに、その魅力にとらわれるとチョコレートのない人生なんて考えられない。
人生を豊かにしてくれる芸術(アート)のような存在。
チョコレートは、ただ食べるだけでも十分幸せになれますが、この本を読んで、さらにチョコレートの世界をお楽しみただけたならうれしいです。
広く日本に流通しているメーカーやチョコレート、あるいはチョコレートの歴史や時代の流れなどと関わりの深いショコラティエについては、その事象を説明するために取り上げています。
職人的ショコラティエの世界について、また別の機会に絵と文でご紹介できることを夢見ています。
※本書のデータは、2016年4月現在のものです。商品によっては、現在取り扱いのないものや価格変更となっている場合などがあります。ご了承ください。
この本の見方と楽しみ方
ことばの見方
50音順に「チョコレートの種類」「歴史」「人物」などのチョコレートにまつわることばを配列しています。
読み方・名称
ひらがな、もしくはカタカナで表記しています。
固有名詞は「コロンブス」のように日本語の通称で表記している場合もあります。
【 】内表記
名称がひらがなの場合は、漢字(もしくは漢字 +ひらがな、カタカナ)で、カタカナの場合は、英語(もしくはその他の言語)で記載しています。
関連することばについて。
文末にある一で指された「」内は、そのことばと 関わりのあることばです。
参照するとより理解が深まります。
参考文献について
専門的な情報については、参照した文献がわかるよう、巻末(ｐ181)にある参考文献リストにつけた番号と同じものを記載しています。
<注1>カカオとココアの表記について
文献によっては「ココアパウダー」「ココアバター」と表記しているものものもありますが、本書では「カカオパウダー」「カカオバター」に統一しています。
<注2>本書のデータは、2016年4月現在のものです。商品によっては現在取り扱いのないものや価格変更となっているものもあります。ご了承ください。
読み解き方
チョコレートについて気になることばがあれば、
その頭文字から該当のページを探してみてください。
1 チョコレートの知識を深める
チョコレートのパッケージや広告などを見て、書かれていることばが気になったときは、本書で調べてみてください。知識が広がると、チョコレート選びがますます楽しくなります。
2 「食べる」以外のチョコレートの魅力を知る
チョコレートと関わりのある歴史上の人物や文化人、チョコレートを通じて世界の歴史をのぞいてみるなど、いろいろな角度からチョコレートを見てみましょう。
新たな発見があるかもしれません。
3 コラムを楽しむ
本書の随所に大小のコラムを設けました。
ことばの辞典とはまた違う、テーマごとに掘り下げてまとめた知識をまんがや絵本のように楽しんでいただけます。ちょっとしたうんちく話もあります。
チョコレートをちょこちょこつまむように、どこからでも自由にお読みください。
4 ジャンル別インデックスの使い方
巻末 (ｐ178~)にチョコレートにまつわることばをジャンル別に分けたインデックスのページを設けました。気になるジャンルについて早引きしやすくまとめています。
例えば、「チョコレートの歴史について知りたい」と思ったら、こちらから探してみてください。
Contents
はじめに
この本の見方と楽しみ方
チョコレートの基礎知識
チョコレートの歴史
チョコレートの製造工程
カカオの主な生産地とチョコレートの消費国
チョコレートと関わる人たち
あ行
アイスクリーム、亜鉛、アオギリ科、芥川製菓、アグロフォレストリー、アスキノジー、アステカ文明、アポロ、アルカリ処理、アルコール発酵泡、アンチュイジング、アンヌ・ドートリッシュ、アンリ・ネスレイースター、家入レオ、イエズス会、石白、石屋製菓、市川崑、イッパカラトル、犬のおもちゃ、犬用チョコレート、岩倉具視、ヴァローナ、ウイスキー、ウイスキーボンボン、宇宙食、エイジングエク・チュアフ神、エクレア、江崎グリコ株式会社、エステティックトリートメント、エマルション、エムアンドエムズ、エリザベート皇后、エルナン・コルテス、エンローバーチョコレート、王侯貴族の飲み物、オーガニックチョコレート、大久保利通、小方真弓、贈り物、お酢、OPPシート、オペラ(歌劇)、オペラ(お菓子)、お湯か水か? オランジェット、オリーブみたいなチョコレート、オリジンカカオ、オルメカ文明、オルレアン公フィリップ2世、オレイン酸、温泉、温度
か行
ガーナチョコレート、カール・フォン・リンネ、絵画、カカオ・アン・プードル、カカオセック、カカオ・チョコレート・ココア、カカオニブ、カカオの木、カカオの花、
カカオパウダー、カカオハスク、カカオバター、カカオパルプ、カカオビーン、カカオ・プリエト、カカオポッド、カカオマス、カカオ豆、カカオ豆のお茶、カカオリカー、カカワトルとチョコラトル、かき氷、柿の種、かき混ぜ棒、隠し味、型抜き、カッターナイフ、ガトーショコラ、ガナッシュ、カバーチョコレート、カバーリング、カファレル、カフェイン、カフェモカ、株式会社明治、花粉症、カリウム、カルシウム、漢字、カルロス1世、カレ、カロリー、幹生化、キスチョコ、ギターカッター、キットカット、きのこの山、ギブミーチョコレート、木村カエラ、キャドバリー、キャドバリー兄弟、ギャバ、キャンディーバー、巨大看板、義理チョコ、銀紙、グアナ、クーゲル、グーチョキパー、クーベルチュール、楠田枝里子、薬、口紅、グラサージュ、グラス・オ・ショコラ、クラブ・デ・クロックール・ドゥ・ショコラ、クリスマスケーキ、グルチョコ、クレミノ、黒粥、軍用チョコレート、ケツアルコアトル神、コインチョコ、抗酸化作用、香水、紅茶、更年期障害、小枝、コーティング、コーティングチョコレート、コートドール、コーヒー、コーヒーハウス、ココア(飲み物)、ココア、ゴディバ、コポー、コレステロール、コロンブス、コルネ、ゴンチャロフ、コンチング
さ行
酢酸発酵/乳酸発酵、ザッハトルテ、砂糖、サブレ、座薬、白湯、サントメ島、シェルチョコレート、シガレットチョコレート、湿度、自動販売機、ジビエ、ジャン・エティエンヌ・リオタール、シャンティイ・オ・ショコラ、ジャンドゥーヤ、ジャン・ノイハウス、シャンパン、収穫、シュウ酸、修道女、シュガーブルーム、シュプルングリー、一族、将棋、食物繊維、しょくらあと、ショコラ、ショコラーデ、ショコラーデ、ショコラショー、ショコラティエ、ショコラトリー、ショコラブラン、ジョゼフ・ストアーズ・フライショパン、ショワズール・プララン公爵、白い恋人、白い恋人パーク、シングルオリジン/シングルエステート、シングルビーン、スイートチョコレート、ステアリン酸、スティック型ミキサー、ストレス、3Dプリンター、スライス生チョコレート、赤道、セロトニン、ゾッター、ソリッドチョコレート
た行
大西洋三角貿易、大東カカオ、代用チョコレート、代用油脂、たくあんチョコ、ダッチング、ダニエル・ペーター、タブリア、タブレットチョコレート、玉チョコ、断食、チェス、チャンプラード、チャンポラード、中毒、長寿、チョコ絵、チョコえもん、チョコごはん、チョココルネ、チョコ好きの虫、チョコバー、チョコビール、チョコボール、チョコラーテ、チョッコラート、チョコレート、チョコレート色、チョコレートウォーマー、チョコレートカップ、チョコレートケーキいろいろ、チョコレート効果、チョコレートコスモス、チョコレートスナック、チョコレートスグレー、チョコレートタルト、チョコレートドーナツ、チョコレートドリンク、チョコレート嚢胞、チョコレートの国際規格、チョコレートの国内における規格、チョコレートの街、チョコレートバー、チョコレートハウス、チョコレートパフェ、チョコレートヒルズ、チョコレートファウンテン、チョコレートフォンデュ、チョコレートポット、チョコレートリカー、チラミン、津田梅子、ツリートゥバー、Dレーション、ティムタム、テオブロミン、テオブロマ・カカオ、デギュスタシオン、デコレートペン、デジタル温度計、手塚治虫、手づくり、鉄分、デメル、転写シート、テンパリング、銅、動脈硬化、溶かす方法、毒殺、登山のお供、ドミニコ修道会、ドモーリー、トラケツァリ、ドラジェ、トランブルーズ、トリュフフォーク、収隷、ドロステ、ドロステ効果
な行
ナトリウム、ナポリタンの謎、ナポレオン・ボナパルト、生チョコ、ナワトル語、匂い効果、にがいのにがいのとんでいけ、ニキビ、偽貨幣、二都物語、ニブの菓子、日本酒、日本チョコレート、ココア協会、日本初の板チョコ、ヌガーとヌガティーヌ、ステラ、ネスレ、ノイハウス、脳、飲むチョコレート
は行
ハーシー、パータ・グラッセ、バーチョコレート、ハート、パート・ド・カカオ、ハイクラウンチョコレート、焙煎、博物館、支倉常長、発酵、発酵食品、花、鼻血、バナナの葉、ハプスブルグ家、パラソルチョコレート、パン、パレットナイフ、バレリーナ、ハロウィン、バロタン、パン・オ・ショコラ、バンホーテン(人物)、バンホーテン、ビーントゥバー、冷え症、非常食、ビターチョコレート、ビチェリン、ピュアオリジン、瓢箪、ピロリ菌、品種、ファットブルーム、フィリップ・スシャール、フィンガーチョコレート、フェーブ・ド・カカオ、フェリペ2世、フェレロ、フォレノワール、フォンダン、フォンダン・ショコラ、富士山、不二製油、不二家、ブッシュ・ド・ノエル、太る、フライアンド・サンズ社、ブラックチョコレート、プラリース、プラリネ、フランシスコ・エルナンデス、フランソワ・ルイ・カイエ、フランチェスコ・カルレッティ、ブランデー、ブリア-サバラン、フリーダ・カーロ、ブルーム現象、フルコース、プロフィットロール・オ・ショコラ、ペイラーノ、ペットとチョコアレルギー、ベッドサイドチョコ、片頭痛、ポスター、保存方法、ポッキーチョコレート、ポテトチップチョコレート、ポリカーボネート、ポリフェノール、ホローチョコレート、ポワール・ベル・エレーヌ、ホワイトチョコレート、ボワゼット、ポワソン・ダブリル、本命チョコ
ま行
マース、マーブル台マーブルチョコレート、マイケーファーとマリエンケーファー、マカデミアナッツチョコレート、マカロン、マグネシウム、マストブラザー、マヤ文明、マリー・アントワネット、マリー・テレーズ・ドートリッシュ、マルキ・ド・サド、マルセル・デュシャン、マンセリーナ、マンディアン、ミエル、ミカド、ミクロン、溝の秘密、ミネラル、ミルカ、ミルクチョコレート、ミルトン・ハーシー、ミルトン・ハーシー・スクール、ミントチョコレート、ムース・オ・ショコラ、虫、下し、虫歯、明治ハイミルクチョコレート、明治ミルクチョコレート、メイラード反応、メキシコのチョコレートドリンク、メソアメリカ、メダル、メリーチョコレート、モーツァルト、モーツァルトクーゲル、モーレ、モールド、モナリザはチョコの色、森永ミルクチョコレート、森永製菓株式会社、森永西洋菓子製造所、森永太一郎、モリニーリョ、森茉莉、モロゾフ、モンテスマ2世、映画の中のチョコレート(特別編集)
や・ら・わ行
痩せる、薬局、山本直純、輸入再開、輸入自由化、米津風月堂、四大斧明、ラブメッセージ短歌、リキュール、リッタースポーツチョコレート、リンツ、リンドール、ルイ14世、ルックチョコレート、レイモンド・ローウィ、レプチン、ロイズ、ロイズチョコレート、ワールドローチョコレート、ロゴマーク、六花亭、ロシェ、ロッテ、ロドルフ・リンツ、ワインセラー、ワインとの共通点
ジャンル別索引
参考文献
おわりに
Column
小さな小さなビーントゥバー
カカオを味わう店「xocol」
夢のチョコレート工場に行きました!
旅先で探してみよう
ご当地チョコ
知ってるとプロっぽい?
専門家に見える略語、お教えします
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産地による味の違い
チョコレートにかかわる新しい仕事
ショコラコーディネーターとは何をする人?
ココアとはちょっと違う
チョコレートドリンクのリッチ感
小さな支援が大きな力に
500円のチョコレートがつなぐ絆
1個10円!おこづかいで買えたチョコレート
子どもの味方「チロルチョコ」の歴史
自分だけのオリジナルパッケージができる
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チョコレートの「テイスティング」を知っ てますか?
自由が丘の「リンツショコラカフェ」で
「チョコレートテイスティングセミナー」を体験してきました
みんなが幸せになるために
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歴史からひもとく
バレンタインデーとチョコレート
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